probabilmente avete da qualche parte nel codice cercando di stringa di uscita la cui codifica è sbagliato o ha alcuni caratteri strani e la codifica non funziona.
modo corretto sarebbe quello di trovare la stringa che si traduce in problemi e scoprire perché la sua in codifica sbagliata. Vedi codifica e force_encoding in string api (http://ruby-doc.org/core-2.2.0/String.html).
Se si desidera solo essere in grado di stampare quella linea nel registro ed evitare l'errore che si può fare la seguente procedura con quella stringa.
str = 'here is some string with wrong encoding and funny characters e.g. "\xE2"'
# note if you do this in console, the str is encoded correctly
# Rails.logger.info(str) # this would result in the error line
# This will change the encoding and remove weird characters
str = str.encode('utf-8', :invalid => :replace, :undef => :replace, :replace => '_')
Rails.logger.info(str) # this now works
Hmm, che cosa sta eseguendo che scrittura di registro nel backtrace? Penso che la prima domanda sia determinare se il valore "\ xE2" viene creato in memoria dal codice, persistito e interrogato dal database, oppure creato dal framework. –